• Tag viande

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  • Petits pois boulettes

    Par pan-cho dans Cuisine "Pied Noir" le 26 Août 2010 à 21:39
    ...ma grand-mère (Dolorès MARTINEZ-PERES) Ingrédients pour 6 personnes: Pour les boulettes: 800g de viande hachée de bœuf (parfois de la chaire à saucisse) de la chapelure de pain (ou du pain trempé dans du lait) 1 œuf 4 éclats d'ail 1 brin de persil sel, poivre, coriandre pour les...

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  • Daube d'agneau aux olives

    Par pan-cho dans La Cuisine Canaille (bistro) le 24 Août 2010 à 18:12
    ...vertes, 10 cl d'huile d'olive, 1 bouquet de persil, sel, poivre Un gigondas   Détaillez la viande en cubes d'environ 3 cm. Pelez les oignons et émincez-les. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Pelez les gousses d'ail et hachez-les...

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  • Daube de boeuf (2 recettes)

    Par pan-cho dans La Cuisine Canaille (bistro) le 24 Août 2010 à 17:16
    ...heure. 2 - Eplucher et couper les carottes en grosses rondelles. 3 - Saupoudrer de farine les morceaux de viande et les faire colorer à l'huile d'olive dans une poêle. 4 - Mettre à réserver les morceaux de viande. 5 - Blanchir la couenne et la couper en dés. 6 - Faire revenir les...

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  • Blanquette de veau à l'ancienne

    Par pan-cho dans La Cuisine Canaille (bistro) le 24 Août 2010 à 11:56
    ...poisson !). Jeter les oignons brûlés dans le bouillon et faire cuire environ ½ h, pendant ce temps-là, couper la viande de veau en gros cubes laver les champignons et jeter le tout dans le bouillon faire cuire encore pendant 1 h environ à petits bouillons (je ne fais pas blanchir la viande...

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