Ragout de Porc à la Provençale

pour 4 personnes
  800 gr de porc (basse cotes ou échine)
  1 poivron vert
  2 carottes
  1 tranche de céleri boule
  4 tomates pelées concassées
  1 oignon
  4 gousses d'ail
  1 càs de farine
  50 cl de vin blanc
  10 olives vertes dénoyautées.
  1 cube de bouillon de viande.
  4 cuillerées à soupe d'huile
  Une pincée d'herbes de provence
  bouquet garnis
 
Préparation :
couper la viande en gros cubes
peler et hacher l'ail,
tailler les carottes, le céleri et l'ognon en brunoise.
laver, épépiner et émincer le poivron et le couper en losanges et la tomate en morceaux.
faites sauter le porc dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faites le colorer.
ensuite, réserver la viande et faire compoter la brunoise de légumes et le poivron.
ajouter la tomate en morceaux et faire réduire et ensuite ajouter la viande.
sopoudrer avec une cuillérée de farine, et mouiller avec le vin blanc.
Ajouter les pommes de terre et la carotte coupée en fines rondelles,l'ail écrasé et le bouquet garni et le cube.
saler, poivrer
laisser mijoter 2 heures a petit feu(ou plus suivant les morceaux de viandes). 
en fin de cuisson, ajouter les olives verte.
Au moment de servirvous pouvez ajouter du basilic haché.