FRITA

" la Frita" c'est un des piliers de la cuisine de ma famille.( La, sur la photo, c'est pas encore cuit !!!) 

Ma maman me raconte que pendant son enfance, à pâques toute la famille partait pique-niquer pour la journée dans les montagnes.
Ils emportaient avec eux, les légumes et le "caldéro" (une grande poêle a paëlla mais plus profonde" et cuisinaient la "frita" au feu de bois.
Pour le dessert ils emportaient "la mouna" .

Ma  recette de "FRITA"

4 poivrons
1 oignons  (facultatif)
1 tête d'ail
5 ou 6 tomates (ou selon la saison, 1 boites de tomates concassées)
1 pincée d'herbes de Provence
Sel, poivre, huile d'olive.
Je rajoute un "cube" et 1 cuillérée de concentré de tomate.
Parfois un sucre, suivant l'acidité des tomates.

Faire griller les poivrons ( sur le gril du four ou sur la braise d'un BBQ), peller les poivrons et les tailler en losange

Emincer l'oignon, peler les tomates et les concasser.
Eplucher l'ail.

Mettre un filet d'huile d'olive au fond d'un "caldero" ou une poêle profonde genre wock, et faire revenir l'oignon, et les poivrons.
Ensuite ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate et laisser mijoter (en baissant le feu).
Assaisonner sel, poivre, herbes de Provences et cube.
En fin de cuisson, je rajoute mon ail émincé en fines tranches.

La frita peut accompagner des cötelettes d'agneau ou du poulet .les restes sont utilisés comme garniture pour la confection de petits chaussons ou pizzas.

Plus la frita est réchauffée, et meilleur c'est !!