garnitures pour crepes salees

Préparation : 30 mn

Cuisson : 0 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Prévoir un bon saladier plein de pâte à crêpe et les faire cuire à la poêle

Pour 4 crêpes montagnardes :
- 4 tranches de jambon cru
- 4 petites pommes de terres cuites
- 8 tranches de reblochon ou morbier ou raclette

Pour 4 crêpes franc comtoises :
- 1 petite saucisse de morteau cuite
- 4 petites pommes de terres cuites
- 4 cuillères à soupe de cancoillotte à l'ail ou nature

Pour 4 crêpes océanes :
- 4 tranches (petites) de saumon fumé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes fromagères :
- 100 g d'emmental râpé
- 4 tranches de camembert
- 4 morceaux de comté
- 4 morceaux de bleu ou roquefort

Pour 4 crêpes monsieur Seguin :
- 8 tranches de bûche de chèvre
- 100 g de lardons cuits

Pour 4 crêpes enfants :
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de jambon blanc
- 1 petite boîte de champignons de Paris

Pour 4 crêpes sucrées - salées :
- 1 belle escalope de poulet (grillée)
- 1 pomme (fruit)
- 4 petites cuillères à soupe de miel liquide

Pour 4 crêpes italiennes :
- 4 petites tomates
- 2 boules de mozzarella
- 4 pincées de basilic

Pour 4 végétariennes :
- 100 g de gruyère râpé
- une belle courgette coupée en lamelles et revenue à la poêle avec de l'huile d'olive
- 2 tomates moyennes

Pour 4 crêpes forestières :
- 8 cuillères à soupe de béchamel
- 2 poignées de champignons des bois (girolles, cèpes...)
- 50 g de gruyère râpé

Pour 4 crêpes indiennes :
- 4 belles pincées de curry
- 1 grosse escalope de poulet cuite
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Pour 4 crêpes mexicaines :
- 1 petit bocal de sauce salsa (vendu dans le rayon 'Cuisine du Monde' dans les hypermarchés)
- 2 poivrons (coupés en lamelles et revenus à la poêle
- 2 oignons émincés (revenus également à la poêle)
- 1 belle escalope de poulet cuite

Pour 4 crêpes de luxe :
- 12 noix de saint jacques
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à soupe de parmesan

Préparation :
Découper les divers ingrédients en lamelles, en faire 4 portions et les répartir dans chaque crêpe.
Les refermer (par exemple en pliage en 4 : déposer au centre les aliments, et refermer cette crêpe comme une envelope).
Mettre dans un plat adapté et faire chauffer au four Th 5/6 pendant environ 1 bon quart d'heure.
Servir les différentes crêpes avec de la salade verte.

Galettes de pommes de terre alsaciennes

Ingrédients :

- 5 ou 6 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 oeuf
- 1 cuillère de farine
- sel, épices, persil

Préparation :
Râper les pommes de terre et les oignons, mélanger avec la farine et l'oeuf, saler et épicer.
Dans une poele, mettre environ 1 cm d'huile. Quand elle est bien chaude, déposer des galettes que vous aurez formées et égoutées en les pressant un peu entre vos mains.
Saupoudrer de persil et retourner au bout d'une dizaine de minutes

Croque-monsieur aux pommes de terre et jambon

Que faut-il ?
4 grosses pommes de terre
4 tranches de jambon blanc
4 tranches épaisses de comté
ficelle à rôti
20 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
sel et poivre
  
 
  Comment faire ?
Faites cuire les pommes de terre dans votre auto-cuiseur sans enlever la peau
Tranchez les dans le sens de la longueur
Mettez une demi tranche de jambon sur une face de la pomme de terre, puis la tranche de comté, une autre demi tranche de jambon
Fermez avec l'autre demi pomme de terre, et ficelez le tout
Ensuite faites légèrement revenir ces "sandwich" dans un peu de beurre
Dès coloration, enfournez 5mn au four préchauffé thermostat 7 (210° C)

Croissants au jambon

Pour 4 personnes: 4 gros croissants pur beurre, 2 tranches de jambon de Paris, 150 g de gruyère râpé. Sauce béchamel : 20 g de beurre, 20 g de farine, 20 cl de lait, noix de muscade, sel, poivre.

 La recette
 
 1/ Ouvrir les croissants en deux.
 2/ Enduire les deux faces internes de crème fraîche.
 3/ Couper des lamelles de gruyère et les disposer sur la partie inférieure du croissant.
 4/ Disposer la tranche de jambon par-dessus, la couper en deux si nécessaire, puis recouvrir de lamelles de gruyère.
 5/ Couvrir le croissant de sa partie supérieure et enduire de crème fraîche.
 6/ Enfourner sur une plaque garnie d'une feuille de papier cuisson.

Pour finir ... Accompagné d'une salade verte, le croissant peut se déguster le soir en plat unique.

CORNETS DE JAMBON GARNIS À LA MACÉDOINE

Ingrédients :

    200 g de mayonnaise
    4 tranches de jambon blanc
    1 boite (1/4) de maïs doux en grains
    1 boite (1/2) de macédoine de légumes
    8 oeufs de caille
    8 Tomates cerise
    1 citron jaune non traité
    1 coeur de Batavia
    4 brins de persil 

Recette :

Brosser le citron sous l'eau courante, canneler la peau. Ouvrir la boîte de macédoine et égoutter les légumes, faire de même avec la boîte de maïs. Découenner les tranches de jambon. Porter à ébullition une casserole d'eau, y placer les oeufs de caille 5 minutes, les rafraîchir et les écaler.

Mélanger la macédoine et les grains de maïs dans un saladier avec la mayonnaise; façonner les tranches de jambon en cône et les garnir de ce mélange. Tapisser un plat de service avec des feuilles de salade, y déposer les cornets de jambon (éventuellement les maintenir avec un pique-olive). Décorer avec les tomates cerises, les oeufs de caille, le persil et des rondelles de citron. Mettre au réfrigérateur et servir très frais.